ロースター&バリスタ 門脇洋之の自家焙煎ビーンズショップ「カフェロッソ ビーンズストア」

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「もっとおいしく、もっと丁寧に。最高のコーヒーをお届けしたいから。」
コーヒー豆(生豆)の持ち味。焙煎によってコーヒー豆がキャラメル化してできる甘み。
その両方が合わさることによって独特の深い甘みのあるコーヒー豆が出来上がる。
その技術は美味しいコーヒーのために必要不可欠。
これからも追求し続けていきます。

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Sourcing
それぞれの農園の愛情が詰まった最高品質の豆を。

コーヒーにとって生豆の品種や精製方法ははとても重要。
世界各地にコーヒーに愛情をもって、妥協なく、大切に育ている農園があります。
自然が相手、毎年良い豆を作りつづけるのは大変だと思います。
ロースターとして、コーヒーに携わる者として良質の豆に出会えていることを感謝しています。


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Roasting
独自の焙煎技術の追究。

原料の味を引き出すだけでなく、焙煎というスパイスを加えることによりコーヒーの味をオリジナルかつ最高のものに仕上げることが重要。
また、バリスタであり、ロースターである、そのことをとても大切にしています。
バリスタとして理想の味を追求する自分に、ロースターとしての自分が負けないように。
細部まで妥協なく技術を追究していきたいと思っています。


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Espresso
世界レベルのエスプレッソを目指して。

加圧することで生まれるエスプレッソ特有の香り。
飲み終わった後に残る甘い香り。
「エスプレッソってこんな味なんだ。」「こんなにおいしいんだ。」と感じて欲しい。



【Profile】

ROASTER&BARISTA
門脇洋之(カドワキヒロユキ) Hiroyuki Kadowaki
1973年島根県安来市生まれ。

1999年 自家焙煎ビーンズショップとカフェの複合店「カフェロッソ」を開業。
2001年 2003年 全日本バリスタチャンピオン競技大会優勝
2003年 ワールドバリスタチャンピオンシップ7位
2005年 ジャパンバリスタチャンピオンシップ優勝
2005年 ワールドバリスタチャンピオンシップ2005(inシアトル)準優勝

2011年 自家焙煎ビーンズショップ「カフェロッソ ビーンズストア」へリニューアル。


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