ロースター&バリスタ 門脇洋之の自家焙煎ビーンズショップ「カフェロッソ ビーンズストア」

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Latte Art Gallery
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よく「どうやってカプチーノに絵を描くんですか?」というご質問を受けます。
簡単にご説明しますと・・・

①エスプレッソを抽出
②ミルクをクリーム状にスチーム
③左手でカップを持ち、ミルクポッドをゆっくりと回しながら、後半はスチームドミルクの上層を流し込むように絵を描く

こうして書くと簡単ですが、結構難しいです。
練習しても完全に描けるようになるには2~3ヶ月かかります。

見て楽しい、飲んでおいしいデザインカプチーノを作るには『おいしく新鮮な豆を挽いて作るエスプレッソ・キメ細やかな泡のスチームドミルク』が必要です。

Library 掲載書籍

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BRUTUS 2007.3

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一個人 2008.7月号

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JAL機内誌 2008.9

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料理通信「食のプロを刺激する店」 2009.9

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カフェ&レストラン「イナムラショウゾウ×カフェロッソ プロフェッショナルたちのコラボラテ」 2010.05


2010.9
一個人 世界で一番おいしいカフェ&コーヒー
KKベストセラーズ

2011.5
スーパーバリスタブック
「バリスタが求める、バリスタを育てる自家焙煎」
旭屋出版

2011.9
カフェスイーツvol.127
トップバリスタ・門脇兄弟が新規マシンを導入!
「カフェ ロッソ/カフェ ヴィータ」
柴田書店

2011.10
カフェ&レストラン
「カフェロッソ カフェヴィータが考えるアレンジコーヒードリンク」
旭屋出版