About
Cafe Rosso Beans Store
「もっとおいしく、もっと丁寧に。最高のコーヒーをお届けしたいから。」
コーヒー豆（生豆）の持ち味。焙煎によってコーヒー豆がキャラメル化してできる甘み。
その両方が合わさることによって独特の深い甘みのあるコーヒー豆が出来上がる。
その技術は美味しいコーヒーのために必要不可欠。
これからも追求し続けていきます。
ROASTER&BARISTA
門脇洋之（カドワキヒロユキ）
Hiroyuki Kadowaki
1973年島根県安来市生まれ。
1999年 自家焙煎ビーンズショップとカフェの複合店「カフェロッソ」を開業。
2001年 2003年 全日本バリスタチャンピオン競技大会優勝
2003年 ワールドバリスタチャンピオンシップ７位
2005年 ジャパンバリスタチャンピオンシップ優勝
2005年 ワールドバリスタチャンピオンシップ2005(inシアトル)準優勝
2011年 自家焙煎ビーンズショップ「カフェロッソ ビーンズストア」へリニューアル。
Sourcing
それぞれの農園の愛情が詰まった最高品質の豆を。
コーヒーにとって生豆の品種や精製方法ははとても重要。
世界各地にコーヒーに愛情をもって、妥協なく、大切に育ている農園があります。
自然が相手、毎年良い豆を作りつづけるのは大変だと思います。
ロースターとして、コーヒーに携わる者として良質の豆に出会えていることを感謝しています。
Roasting
独自の焙煎技術の追究。
原料の味を引き出すだけでなく、焙煎というスパイスを加えることによりコーヒーの味をオリジナルかつ最高のものに仕上げることが重要。
また、バリスタであり、ロースターである、そのことをとても大切にしています。
バリスタとして理想の味を追求する自分に、ロースターとしての自分が負けないように。
細部まで妥協なく技術を追究していきたいと思っています。
Espresso
世界レベルのエスプレッソを目指して。
加圧することで生まれるエスプレッソ特有の香り。
飲み終わった後に残る甘い香り。
「エスプレッソってこんな味なんだ。」「こんなにおいしいんだ。」と感じて欲しい。